| 扇贝好吃 “丁”难选 |
| 新华网山东频道济南１月１８日电（记者徐冰）寒冬腊月，一家人围炉涮锅，放一把扇贝丁做汤底会使家宴更有风味。可山东省烟台市质量技术监督局的专家提醒消费者，扇贝好吃“丁”难选，伪劣产品需提防。 据介绍，扇贝是海产贝类珍贵品种之一，在我国北方海域养殖的主要品种有栉孔贝、海湾贝。扇贝丁是以鲜活扇贝的闭壳肌为原料，经盐水煮熟，自然凉晒或机械加温烘风干燥等工序制成的干品。扇贝丁味道鲜美、营养丰富，富含钙、磷、锌、硒等微量元素和人体必需的氨基酸，因此越来越受到人们的青睐。目前，市场上的产品质量良莠不齐。专家向记者介绍几种识别方法，供消费者在购买时参考。 优质扇贝丁的色泽淡黄，有半透明感，体表洁净，体形完整，肉柱粗扁，四周边际高，中心凹陷，肉质饱满坚实，肉丝清晰亮泽，贝柱有径向辐射形开裂纹；无杂质、无污染、无霉变。相比之下，劣质扇贝丁色泽暗淡，无光泽，柱体端头平斜，形体不正，体高和体径基本相等，颗粒大小不一。 优质扇贝丁用手捏起来手感干散、光滑油润、有韧性。而劣质品，颗粒软粘重实，湿度大，盐度高，有糖渍、盐渍等粘手的感觉。如果品尝鉴别，品质上乘的扇贝丁除工艺需要的食盐外，无其他任何添加剂，闻起来气味鲜香，无异味；细嚼鲜香味美，口感弹性好、吸水性强，有劲道。伪劣产品一般是以久藏的冻品、或不新鲜的扇贝闭壳肌为原料加工的干品，弹性差、口感咸；最劣质的有腥、氨气异味等，品尝有苦、涩异味，有些不法商贩还以其它材料人工合成以假充真。 专家提醒，对于袋装的扇贝丁，购买时一定要打开包装检查，在包装中间夹杂劣质品是不法商贩惯用的手段。（完）
|
来源：新华网| < 上页 | 下页 > |
|---|
